自家製コンビーフ

美味しそうなスネ肉が安かったので
夫が自家製コンビーフを作ってくれました。

ドーンと豪州産すね肉1キロ👀

ブライン液を作ってジップロックで漬け込みます。

水500ｍl
塩70ｇ
砂糖35ｇ
ニンニク　ショウガ人参玉ねぎほか野菜室の余りもの
スパイス（クローブ・シナモン・コリアンダー・ローリエ・黒コショウなどあるもの）
私と違ってちゃんと計量しています。

お鍋で沸騰させてから粗熱を取ります。
最後は氷を入れていました。

ジップロックに二重に入れてチルドルームで一週間
時々ひっくり返して様子を見ます。

こちらは前回作ったものです。
10日も寝かせてしまいました。

半日水に浸けて塩抜きしてから水煮します。
沸騰させてアクを取ってから、ネギ、ニンニク、生姜を加えて圧力鍋で２０分。

塩抜き足りなかったですね。
スープを取り出して取り敢えず大量のレタスとじゃがいもでスープにしました。

じゃがいもに味が染みて美味しい。

お肉だけ取り出してほぐしました。
お肉感のある美味しいコンビーフができました。

こちらのソースを使って
なすとコンビーフのペペロンチーノ

おいしかったー✨

コンビーフと言えばジャーマンポテトですね。

最後はまたスープにしました。

一週間後にまたコンビーフが出来たら、
今度はポテトサラダやホットサンドにしてみたいです。

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